Il y a fort longtemps, la récolte de raisin étant plus qu'abondante, le vin se piqua. Catastrophe sans précédent pour les St Ambroisiens qui sont passés des lamentations au mécontentement.

Le consul eut une idée ! On annonça dans toute la région qu'un boeuf volerait à Saint-Ambroix !

Les gens vinrent, par milliers, voir défiler, sous une chaleur torride, le boeuf somptueusement harnaché.
Seule boisson disponible : le vin ! Aussi quand le boeuf s'envola au sommet de la colline, il n'en restait plus une seule goutte.